|
|
Gekarameliseerde Peerschijfjes Met Pistacheroom
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 peren
200gr fijne suiker
voor de pistacheroom:
25gr fijne suiker
1 eidooier
1dl melk
1/2 vanillestokje
30gr gemalen pistaches
20gr ongekleurde marsepein
Garnituur:
1/2l slagroom
25gr fijne suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de melk aan de kook met het gespleten vanillestokje, de marsepein en de pistachenoten.
Klop de eidooier los met de room en de suiker, gied de kokendhete melk hierbij en roer voortdurend
Zet terug op een heel laag vuurtje tot de creme begint te binden, blijf roeren tot het genoeg gebonden is, laat afkoelen.
Klop ondertussen de room stijf met de suiker.
Was, droog en snij de peren in vingerdikke plakken, bestrooi ze met suiker en zet ze dan onder de grill tot de suiker karameliseerd.
Schik de warme perenschijfjes op een spiegel van pistacheroom, garneer met slagroomroosjes en dien gelijk op
|
|
|